市場(chǎng)上銷售的海參主要是以干海參和即食海參為主，因?yàn)樗麄兎奖愦娣拧６矣嘘P(guān)干海參和即食海參的食用方法很多人都了解，而對(duì)于鮮活海參由于食用前比較麻煩，很多人都不了解其食用方法。這里介紹幾種： 　　　　不管干海參還是鮮活海參都需要食用前的處理—泡發(fā)。要注意泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響質(zhì)量。 　　　　鮮海參的食用方法有四種：鮮活海參、焯水的鮮活海參、煮制的鮮海參、煮后加堿的鮮海參。　 　　　　１、生吃鮮海參　 　　　　將鮮活的海參從腹部剖開(kāi)，除去內(nèi)臟，用清水洗凈。再將鮮海參順長(zhǎng)切開(kāi)，然后片成磨刀片。把鮮海參片用清涼開(kāi)水沖冼干凈，擺在盤(pán)內(nèi)，帶日式芥辣醬味碟上桌即成。　 　　　　２、涼拌鮮海參　 　　　　將鮮活海參從腹部剖開(kāi)，放凈腹水及內(nèi)臟，投入沸水鍋中煮５分鐘撈出，放入冷水中涼透。然后將焯水、涼透的鮮活海參，洗凈，切成條，用蒜泥調(diào)勻，裝盤(pán)撒香菜末即可食用。　 　　　　３、脆皮鮮海參　 　　　　把焯水后的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內(nèi)，加清水至超過(guò)海參體積的３－４倍，上爐慢火燒開(kāi)，小火加熱１５－２０分鐘，離火燜４小時(shí)，用剪刀剖開(kāi)腹部，除去腸衣、內(nèi)臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮３次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制時(shí)海參的形狀由大變小，再由小就大，個(gè)頭沒(méi)有煮制前的大，質(zhì)地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）再把煮制后的鮮海參，用干凈毛巾吸干水份后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤(pán)，食時(shí)佐香辣汁。這樣的海參外皮脆，肉質(zhì)軟嫩。 　　　　海參食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。　張氏八珍堂專做優(yōu)質(zhì)海參，讓老百姓吃得起吃得放心吃得滿意，吃出好身體。熱線電話：０５３１——５８７６１３５７，阿里旺鋪：ｈｔｔｐ：／／ｓｈｏｐ１４１９００７３９５２５４．１６８８．ｃｏｍ／？ｓｐｍ＝０．０．０．０．ａＺｄｎｉＤ