百合是屬于百合科的多年草本植物，可食用、藥用和觀賞。食用百合在我國栽培已經有近千年的歷史了，據《本草綱目》中就有記載，百合有“安心定膽，益智、養五臟”的功效。 百合的鱗莖營養價值高，每100克百合含蛋白質3.2克，抗壞血酸18毫克、鉀510毫克、鈉6.7毫克、鈣11毫克、鎂43毫克、鐵1.1毫克、硒0.2毫克。性味味甘、苦,可以起到清熱解毒、潤肺止咳、補中益氣、提高免疫力、消腫抗癌、美容等功效，所以一直被人們當作良好的滋補食品，不僅有蒸食、煮湯等吃法，而且發展出炒、炸、燜、燒等吃法，可也做出許多美味的菜肴來，單是列入菜譜的，就有100多個品種。由于百合渾身是寶，在國內市場需求增加的同時，歐美和東南亞各國也逐步認識到它的價值，紛紛到中國來進口百合。
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