當前，全球資源日趨緊張，柴油、煤氣價格不斷上漲，餐飲業的成本也隨之不斷上升。然而，目前餐飲業的廚房卻存在嚴重的燃料浪費現象，如普通的蒸柜中的傳熱板比較厚，傳熱速度慢，產生蒸汽所需要的時間長，所以較多熱量散發到空氣中；另外普通蒸汽柜的柜底空氣供應不上，燃料的燃燒不充分，長期燃料的不充分燃燒還會使鍋底產生積碳，形成隔熱層，加大了熱耗；其次廢氣所帶出的熱能浪費嚴重，普通蒸柜排氣管處的溫度達到 200 ℃以上不能得以充分利用，因此總體熱效率只有 60-70% 左右。燃氣不充分燃燒后的產物一氧化碳還會嚴重污染大氣，對人體的健康產生很大危害。
 
蒸汽機十大優勢：
適用性廣：餐飲業、醫院消毒、桑拿浴室、發廊、洗碗機等
體積小巧：外形輕巧、便于安裝、不占工作空間
維護簡便：日常維護只須每日排水一次
噪音低：最高只有32分貝、運行寧靜、有效改善環境
環保：一氧化碳排量只有0.01，低于國家標準6倍
安全：設有斷水、過熱、超溫、超壓、意外熄火、再點火、無水點火七大安全措施、全方位保護
節能高效冷水三分鐘產生蒸汽、熱水30秒產生蒸汽比傳統蒸具節省燃氣30-60%
操作方便：直接開關點火
維修方便：一般情況下30分鐘維修完成,
除垢：超聲波除垢、變頻除垢、過濾器除垢,使用壽命大大延長