產品名稱：瓊脂水解酶
英文名稱：Agarase
CAS 編號：EC3.2.1.81
包裝規格：5kg

用途：
食品用酶。用于瓊脂的分解和瓊脂寡糖的制造。
物化性質：
白色至淡黃色至褐色粉末，或透明至褐色液體。相對分子質量為32000。適宜pH值為6.O，溫度為40℃。可水解配糖體和碳水化合物中的醚鍵和縮醛鍵。使瓊脂中的D-半乳糖與3，6-脫水-L-半乳糖殘基之間的β-1，4-半乳糖苷鍵進行加水分解，從而使瓊脂分解。溶于水，不溶于乙醇。吸濕性強。