分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS號: 203-532-3
相關類別: 食品香料
Mol文件: 107-92-6.mol
丁酸 性質
熔點  ?6-?3 °C(lit.)
沸點  162 °C(lit.)
密度  0.964 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 3.04 (vs air)
蒸氣壓 0.43 mm Hg ( 20 °C)
折射率  n20/D 1.398(lit.)
FEMA  2221
閃點  170 °F
含量  99%
化學性質  無色油狀液體，具有刺激性及難聞的氣味。 
用途              1、用于制備香料、醫藥及其他有機化學品，也用于皮革的脫灰 
          2、丁酸是我國規定允許使用的食用香料，常用于黃油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生產需要，一般在糖果中用量82mg/kg；口香糖中60～270mg/kg；烘烤食品中32mg/kg；人造奶油中18rag/kg；冷飲中6.5mg/kg。 
        3用于香料、食品添加劑、醫藥、阻燃劑、防霉劑等。丁酸酯類具有愉快的水果香味，如丁酸甲酯有蘋果香味，丁酸乙酯有菠蘿香味，丁酸異戊酯有雪梨香味，丁酸異丙酯也具有菠蘿香味。日用香精中的丁酸芳樟酯和丁酸牻牛兒酯也都是丁酸的衍生物。丁酸雖然是惡臭物質，使用受到限制，但也是調香原料不可缺少的物質。它不僅可作黃油、干酪香料主調料的原料，而且能使許多水果香精增味、增稠等。用作香味劑時，使用極微量的丁酸就能發出很強、很濃的氣味。
用途  作為飼料防腐劑、電解質平衡劑。也是我國規定允許使用的食用香料，常用于黃油、干酪和水果香精的增香。 
        4、重要的精細化工原料，用于合成丁酸纖維素和丁酸酯其酯類在香料、儀器添加劑、醫藥等領域有廣泛應用。