檸檬酸一鈉檸檬酸一鈉分子式 C6H7NaO7 性狀 白色顆粒晶體或結晶性粉末，味堿，微酸，無臭。熔點200℃，高于310℃時分解。在潮濕空氣中輕微潮解。易溶于水，幾乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH為3.4～3.8。 用途 酸度調節劑 用量 可在各類食品中按生產需要適量使用。 毒性 ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）。
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