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杭州哈富化工技術有限公司

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[供應]岳陽專用金菌克麻辣食品增產改良劑
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  • 產品產地:杭州
  • 產品品牌:金菌克
  • 包裝規格:JJKW
  • 產品數量:10000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:65
  • 更新日期:2019-12-14 15:49:56
  • 有效期至:2020-12-13
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岳陽專用金菌克麻辣食品增產改良劑 詳細信息

                                              金菌克麻辣食品增產改良劑


  以兒童休閑食用為消費目標的麻辣豆條,以湖南的鮮味、辣味為特色,重點體現麻辣豆條的香辛料味重,辣味足,稍麻味且帶有孜然味的鮮明特點,并以其獨特的湘味特色風行小食品市場。

一、工藝流程:
  一)、工藝流程:專用面粉→和面→拌料→膨化→調香調味→裝袋抽空 →殺菌→冷卻→成品。
  二)、工藝要求:
1)面粉:專用面粉為最好。
2)和面:按15-17斤一袋面粉標準添加,夏天冬天有別。
3)拌料:取出部分面粉先預拌入金菌克保軟改良劑0.2%,金菌克增產改良劑0.2-0.3%,然后再投入拌料機,干轉若干次,加水和食用色素拌和1分鐘左右,拌出的料以手攥成團,手松即散為準(較對照樣稍濕潤)。
4)擠壓膨化:加熱用液化氣、塊煤或電,注意加熱的均勻性,出口端用小流量自來水冷卻,待成均勻的筒狀即可手搖或電鉆繞卷。
5)調香調味:胚條25 kg 、食鹽0.56—0.75kg、金菌克專用生物防霉劑 0.024-0.030KG、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.75kg、味精0.25kg、I+G 0.012kg、食用豆油3.1kg、雞湯或豬骨湯2.5kg、相應風味香精若干
6)定量、裝袋:抽真空封口,打號

 

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