沈紅介紹說，白茶主要產于福建的政和和福鼎。另外所謂的安吉白茶，實際上屬于綠茶，只是茶植物本身白化了，其加工過程仍是按綠茶制作方法進行的。白茶的生產工序，是將鮮葉采摘下來后攤晾，也叫萎凋，使其自然蒸發水分，形成自然的形狀，然后烘干，裝好儲藏。白茶屬于微發酵茶，與綠茶不同，其沖泡過程需要在壺里面悶泡時間長一些，而且投茶量相對要多。例如200毫升的壺，放5-10克茶比較合適。但是頂級的白茶比較細嫩，不利悶泡，用玻璃杯沖泡比較合適，而且利于觀賞茶形。

白茶在口感上有發酵的味道，接近紅茶，可又沒有紅茶焦糖味道重，口感柔和細膩，沒有刺激性，還帶有自然的花香。其湯色明亮，由于屬微發酵茶，湯色偏紅，與紅茶相比，湯色較淺；與綠茶相比，湯色較深。http://www.51teashop.com