系籍由電動機全速運轉帶動主軸，經主軸轉動乳化框槽內之乳化翼片，使其將桶槽內之液體經框槽上、下兩側之導流葉片吸入環狀框槽內，經以主軸為中心高速圓周旋轉葉片；連續使乳化翼端刀面與乳化框間極小之間系高頻率之強力切割剪斷、粉碎，再借葉片高速離心旋轉排擠，持續循環混合，以極短之時間即可完成均質乳化之處。 型號 類別 200 型 300型 500型 700型 公稱容積 200 300 500 700 工作容積 150 200 350 500 最少投料數 40 70 125 170 鍋內真空度 0.095 夾層蒸汽壓力 0.3 攪拌轉速 20-80 20-80 20-80 攪拌功率 1.5 1.5 2.2 3 均質轉速 2800 均質功率 4 4.5 6.5 　 水相鍋容積 150 200 350 500 油 50 100 200 350 攪拌速度 80轉/分 攪拌功率 0.75 夾層蒸汽壓力 0.3