干貝素      琥珀酸二鈉（干貝素）   調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現   Disodium Succinate   編碼 GB 12.005   化學結構 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)   相對分子質量 六水物：270.14 無水物：162.05   性狀 六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。   制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。
物理特征
  白色結晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味，無酸味。可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。